Εστιάτορες
01/02/24
Διερεύνηση και αξιολόγηση του ενεργειακού αντίκτυπου στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις του κλάδου της εστίασης
Επειδή μετά το 2021, η τιμή των καυσίμων έχει σημειώσει μεγάλη αύξηση αποκτά προτεραιότητα ο προσδιορισμός του φαινομένου στην Ελλάδα και ειδικότερα στο χώρο του επιχειρείν, καταγράφοντας τις πραγματικές του διαστάσεις. Η παρούσα έρευνα εστιάζει στην ενεργειακή δαπάνη. Τα κύρια…
06/04/23
Νέα επιχειρηματικά μοντέλα και ο ρόλος των μικρών επιχειρήσεων: Η περίπτωση της οικονομίας της πλατφόρμας
H παρούσα μελέτη παρουσιάζει την περίπτωση της οικονομίας της πλατφόρμας ως νέο επιχειρηματικό μοντέλο μικρών επιχειρήσεων. Αρχικά, μέσα από βιβλιογραφική έρευνα, γίνεται μία επισκόπηση του πλαισίου για την οικονομία της πλατφόρμας και μία αποτίμηση των επιδράσεων της ανάπτυξης της οικονομίας…
31/01/22
Οδικός Χάρτης προσαρμογής του επαγγέλματος «Υπεύθυνος καταστήματος εστίασης/υγειονομικού ενδιαφέροντος»
Το ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ υλοποιεί τη δράση του Εργαστηρίου πρόγνωσης και παρακολούθησης αλλαγών στα επαγγέλματα με στόχο να καλύψει ένα σημαντικό κενό στρατηγικής πληροφόρησης, όπως εντοπίζεται σε επίπεδο μικρών επιχειρήσεων και επαγγελματιών. Αυτό αφορά στην έγκαιρη αναγνώριση τάσεων, εξελίξεων και μεταβολών…
23/06/21
Προοπτικές ευρύτερης διασύνδεσης των κλάδων της αγροδιατρoφής και της εστίασης στην ελληνική οικονομία
Οι εξελίξεις στη γεωργία από το 1960 και μετέπειτα οδήγησαν σε μια σειρά ανατροπών οι οποίες εκλαμβάνονται σήμερα ως αυτονόητες. Οι ανατροπές αυτές εξασφάλισαν ευκαιρίες για απασχόληση εκτός αγρού, επαρκή τροφή για τον αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό, καθώς και μεγάλη ανάπτυξη…
30/11/14
Νέα διατροφικά και γαστρονομικά πρότυπα
Το εκπαιδευτικό υλικό με τίτλο «Νέα διατροφικά και γαστρονομικά πρότυπα» περιλαμβάνει τα ακόλουθα θέματα: Γαστρονομία και επαγγελματικές κουζίνες. Νομοθεσία για την ίδρυση και τη λειτουργιά του καταστήματος. Τροφογενείς κίνδυνοι το σύστημα ποιότητας HACCP. Διατροφικά πρότυπα και τροφογνωσία. Διοίκηση και οργάνωση…
